Absint (též absinth; francouzsky absinthe; z latinského absinthium a řeckého ἀψίνθιον apsinthion, pelyněk) je tvrdý alkoholický nápoj, jenž se vyrábí z pelyňku, anýzu a fenyklu (jedná se o tzv. svatou trojici). Pro dochucení se často využívají další bylinky, kupř. yzop lékařský, meduňka lékařská nebo badyán. Absint má přírodní zelenou barvu, ale může být taktéž bezbarvý. Nápoj je nezřídkakdy označován jako „zelená víla“.
Absint může mít různé účinky na lidské tělo, včetně euforie, ospalosti, zvracení a dalších... Říká se, že Vincent Van Gogh si po něm uřízl ucho.
Pití Absintu by mělo být prováděno zodpovědně.
